El huevo

 

El huevo, una proteína de muy alta calidad

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La elevada calidad y biodisponibilidad de la proteína del huevo la convierte en una
gran fuente de nutrientes en las primeras etapas de la vida (a través de la alimentación
de la madre, favorece el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y del
bebé lactante, y después en el crecimiento infantil). También es esencial para los
deportistas que tratan de ganar músculo y en personas mayores, ya que les ayuda
a contrarrestar la pérdida de masa muscular asociada a la edad. Estudios recientes
demuestran que, cuando las mujeres mayores incrementan su consumo proteico,
también incrementan la densidad mineral del hueso y desciende el riesgo de rotura
ósea, especialmente de la cadera.

Por su composición nutricional el huevo es un alimento con una gran capacidad
saciante, lo que hace que tenga un interés especial en las dietas de adelgazamiento.
Algunos estudios muestran que incluir huevos en el desayuno cuando se sigue una
dieta hipocalórica favorece una mayor pérdida de peso, ya que la persona que sigue
el régimen se siente más saciada, y esto ayuda al seguimiento y cumplimiento de la
dieta. Por ello, puede ser de interés incorporar huevos de la forma más natural y con
menos grasa añadida (pasados por agua, cocidos) al desayuno o tomarlos a media
mañana, por ejemplo en una dieta de adelgazamiento como un «método» para llegar
a la hora de la comida sin sentir sensación de hambre.

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