¿Qué son y para qué sirven la luteína y la zeaxantina en el huevo?

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El huevo aporta una cantidad elevada de luteína y zeaxantina, dos componentes que han contribuido a que se considere el huevo dentro de la categoría de “alimentos funcionales” (los que aportan beneficios en la salud más allá de los asociados a su papel como nutrientes).

Estos dos compuestos son pigmentos de la familia de los carotenoides, que se encuentran en los vegetales verdes y en la yema del huevo. Actúan como antioxidantes, y a nivel ocular, realizan una acción protectora frente a la oxidación causada por ondas de luz de alta energía.

Desde la infancia su papel es importante, ya que protegen al ojo de enfermedades como las cataratas y la degeneración macular, causas frecuentes de ceguera en edades avanzadas. El aporte de luteína en la dieta puede incrementar la densidad del pigmento macular e incluso mejorar la función visual.

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