¿De qué depende la resistencia y dureza de las cáscaras de huevo?

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La resistencia de la cáscara está influenciada por las vitaminas y minerales en la dieta de la gallina, particularmente calcio, fósforo, manganeso y vitamina D. Si la dieta es deficiente en calcio, por ejemplo, la gallina produce una cáscara delgada y blanda o, directamente, un huevo sin cáscara.
El grosor también está relacionado con la edad de la gallina. A medida que la gallina envejece, aumentan los huevos de tamaño. La misma cantidad de material de cáscara que cubre el huevo más pequeño debe ser “estirado” para cubrir una más grande, por lo tanto, la cáscara será mas fina.

Fuente: Instituto de Estudios del Huevo

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